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    http://www.blogbus.com/quailnest-logs/120322007.html

    本来是去抓螃蟹的。

    上网查了潮汐表,带着水桶和木棍(没有抓蟹的专用工具,只能因陋就简),四人一猫就上了路。据说那有螃蟹的海滩在阿尔*瓦克拉(Al Wakrah)以南,我们却拐错了一个弯,闯进了汽车坟场。等最终到了目的地,早已经过了退潮时间。但见一片平展展的泥滩上散落着珊瑚碎石,两道鱼堤(Hudra)蜿蜒伸向远方,然后收拢形成口袋状。天阴欲雨,远处的海水也因此失去了往日的绿松石色。来卡塔尔两年,连着三天下雨却也是头一次见。

    只是,传说中的螃蟹在哪里?翻起一块碎珊瑚,下面倒有两只,豆粒大小,受了惊扰匆匆溜进石隙中。行前再三求证,此地为螃蟹之地,而且也确实有人丰收过,然后我就意识到我们是在错误的时间里来到正确的地点。螃蟹是要在退潮的时候抓的,这潮都退尽了,蟹总不会趴在泥滩上晒日光浴吧?

    蟹抓不成,海螺遭了殃。很快大家便发现鱼堤的石头上有很多小海螺,四五个品种,也不贪多,捡上个一两盘菜的量就成。也亏着天阴,干活不累,一不留意捡了一堆,拎拎有个四五斤,收工,一行人心满意足打道饭店大吃大喝去了。这是昨天的事。

    今天下午将桶里养的海螺捞出来,清水过了几遍,起油锅下花椒辣椒葱姜蒜,然后倒入海螺,加酱油和糖,大火烧开,香气便散了满厨房,此时还不能吃,要熄火盖上锅盖闷上半个小时,等酱汁浸入螺内方可。

    上海市井有言“蹄膀笃笃,螺蛳嗍嗍”,前者浓油赤酱容易腻,后者却是我的最爱。每年清明前,水田河道里的螺蛳密密麻麻,抓来放在清水里养几天,吐尽泥腥后剪去螺尖,便可以下锅了。吃时需要点技巧,连肉带汁嗍入口中,那个鲜美啊,一斤螺蛳不多时便只剩了壳。不会嗍的人便只能用牙签了,没有了壳上的酱汁,味道就差了许多,还会被人嘲笑。过了清明,螺蛳开始撒籽,吃到嘴里有沙粒感,肉质也不再丰腴,再想,只能等来年了。在江南,螺蛳与田螺、塘鲤鱼、鲜笋以及马兰头都是春天的菜。

    只是今天这海螺,我可没剪尾,一来是没那闲工夫,二来也不知道该剪哪里。从锅里拿出一只来挑肉入口,嗯,好吃,就这么站着,一只又一只再不能丢手,很快,料理台上一堆海螺壳,要是现在能有杯陈年花雕,那生活就完美了。

    走过千山万水,吃尽山珍海味,反倒是最简单的菜肴,勾起家乡的味道。

    (图:这片海滩是泥滩,散落着珊糊碎石 Muddy beach in the south of Al Wakrah)

    (图:这是人工修建的鱼堤,阿拉伯语叫Hudra,涨潮时,鱼群顺水游进,退潮时则大多被鱼堤挡住。宋卡很喜欢在鱼堤上跳来跳去。Intertidal fishing trap,Hudra in Arabic)

    (图:过去,鱼堤都是由各家族划地而建的,世代相传。现在富裕起来的卡塔尔人还是经常来海滩露营烧烤。这只萨路基狗从来没有见过暹罗猫,几次三番跑来骚扰宋卡。Saluki dog)

    (图:鱼堤由珊瑚石堆成,石缝是海螺喜欢的地方。这种海螺虽然其貌不扬,味道却是鲜美,螺盖也有特色,不是通常的一片,而是半面珠。Sea snails in coral)

    (图:开始涨潮了,宋卡第一个往岸上跑,Tide is rising)

    (图:捡的海螺。Sea Snails)

    (图:香辣海螺味道还是很好的。Spicy Sea Snails)

    2011年4月16日于卡塔尔多哈

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    评论

  • 呀~由于宋卡的关系突然好想养暹罗猫了~~ 呵呵~~~ 上网了解了解习性先~ 再等有机会搬出去住~~ 妈妈和我住一起,她不喜欢家里养会脱毛的动物~~ 嘿嘿,哪天有机会搬回中东找姐姐玩哈~
    回复旅犬说:
    呵呵, 要来早来, 年底我就走了.

    上周末在阿联酋过的.
    2011-10-12 22:11:07
  • 海螺没有剪尾吃的,只有锥螺例外,也比较容易用钳子“剪”

    怎么没有找到你拉合尔的文章和照片呢??
    回复hogen说:
    我这不是闲着无聊才弄来吃的嘛.

    拉合尔的文章有, 点巴基斯坦的TAG就能列出来. 照片没有上, 那时还是正片和负片时代呢.
    2011-09-20 02:08:34
  • 宋卡这猫真神~还能带出去游玩,我感觉中的猫咪可不能这样
    回复huanghu520说:
    宋卡不但能带出去玩, 还能带到海里玩呢. 通常的猫咪非常讨厌水, 宋卡不一样, 他跟主人, 只要我下水, 他一定跟着.
    2011-09-11 16:36:01
  • 我在多哈在线上给你做了个链接,好东西,得分享!呵呵
    回复alan说:
    谢谢了.

    现在正在阿曼旅行.
    2011-05-02 00:49:07
  • 不剪尾,嗍不出来。。。
    回复windy说:
    先嗍然后拿针挑着吃
    2011-04-27 12:58:29
  • 不会嗍的人便只能用牙签了,没有了壳上的酱汁,味道就差了许多,还会被人嘲笑。—— :)
    回复绵州过客说:
    会被人嘲笑:"连螺蛳都不回吃!"
    2011-04-26 21:11:07
  • 生活的滋味。

    从多哈在线链接专门过来看的,赞一个,很不错。

    回复Alan说:
    谢谢. 也在多哈?
    2011-04-25 03:21:05
  • 嗍字不错,我发这个音就是不会写。
    过了辰光了,小菜场里卖螺蛳的摊头很少了。有点馋了,当年读书的时候炒螺蛳配啤酒就是佳肴啊。
    回复逍遥说:
    是啊, 过了清明就少有螺蛳可嗍了. 说实话, 即便当令也不敢吃了, 谁知道有什么毒啊.
    2011-04-25 03:12:03
  • 哈哈哈哈哈, 宋卡宋卡宋卡,很久很久不见了,还是帅帅的哦!!!
    回复sarahboily说:
    宋卡快来, 你的宋粉在这里等你呢.
    2011-04-25 03:07:17
  • 我每次出差回家第一件事情就是冲到我最喜欢的重庆乌江鱼庄去嗨一顿麻辣味的乌江鱼,美味啊!
    回复二所的小丫说:
    你馋我吧你. 哼!
    2011-04-18 22:40:10